Quando resolvi fazer essa viagem de intercâmbio, achei que seria interessante incluir no roteiro algo relacionado ao destino. Como eu estava indo pra França, estudar francês, achei que seria uma ótima oportunidade de conhecer um restaurante estrelado no Guia Michelin.
O lugar escolhido para ter essa experiência não poderia ser mais adequado, em uma das estações de ski mais badaladas do mundo. Courchevel tem vários restaurantes com estrelas Michelin, mas eu escolhi o Restaurante Le Chabichou, que pertence ao Hôtel Le Chabichou Restaurants & Spa, integrante da rede de hotéis Relais & Chateaux, localizado em Courchevel 1850.
Esse restaurante tem duas estrelas no guia Michelin, serve pratos tradicionais da culinária francesa com um toque regional (gastronomia de montanha) e é comandado pelos chefs Michel Rochedy e Stéphane Buron.
O restaurante é um espetáculo tanto na decoração, atendimento e qualidade. Eu tinha solicitado que o hotel em que me hospedei fizesse a reserva e logo ao chegar lá, uma atendente veio me receber. Logo veio outra pessoa me acompanhar até a mesa e ao chegar na mesa, mais três pessoas vieram me “auxiliar”, puxando a cadeira, deixando o menu e pedindo se eu gostaria de alguma coisa para beber.
Logo chega a entrada, veio três pequenas entradas, pão e manteiga, filezinho de peixe e mousse de queijo.
Peixe
Mousse de queijo
Logo após essa seqüência de entrada, eles serviram o prato que eu realmente pedi. Minha escolha foi um risoto quatro queijos trufado, indicação de um dos garçons.
Na seqüência vem um carrinho com diversos tipos de queijos, eu acredito que ali tinham pelo menos uns 30 tipos. Você pode se servir a vontade.
E também foi servido a primeira sobremesa, servido para todo mundo, um suspiro e um sorbet de maracujá.
Logo na seqüência veio a sobremesa que eu realmente pedi, também indicação do mesmo garçom. Era algo indescritível, possivelmente uma das melhores sobremesas que comi até hoje. Uma bola de açúcar com várias texturas. Espetacular.
E por fim, ainda vem mais um carrinho com algumas outras opções de sobremesa, como tortas, chocolates e similares.
Não esqueça de solicitar pra o Concierge do hotel fazer a reserva, é imprescindível.
O restaurante Le Chabichou fica na rue des Chenus, em Courchevel 1850.
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Raul Bartolamei
